Najważniejsze wnioski
- Sernik z 250 g twarogu to mały, szybki sernik z jednej kostki sera na 4-6 porcji.
- Na fit wersję najlepszy jest twaróg półtłusty w kostce, dobrze zmielony (albo gotowy mielony), bo z twarogu „na sucho” w masie zostają grudki; twaróg sernikowy z wiaderka jest już gładki i nie wymaga mielenia.
- Fit sernik z twarogu półtłustego, jogurtu i erytrytolu ma zwykle około 130-160 kcal w 100 g, czyli sporo mniej niż klasyczny sernik na tłustym serze i cukrze (nawet 300-350 kcal w 100 g).
- Żeby sernik nie opadł i nie popękał, piecz go z blaszką wody pod kratką, a po upieczeniu studź powoli w uchylonym piekarniku.
- W artykule znajdziesz 4 przepisy na sernik od naszej dietetyczki: pieczony na spodzie z płatków owsianych, na zimno z nerkowców, z wiaderka z ciasteczkami oraz szybki jogurtowy z mango.
Jak zrobić fit sernik z 250 g twarogu?
Sernik z 250 g twarogu to szybki, mały sernik z jednej kostki sera, który zrobisz z twarogu półtłustego, jogurtu naturalnego, jajka, budyniu i erytrytolu. Wystarczy zmiksować masę serową na gładko, wylać ją na przygotowany spód oraz upiec przez około 50 minut, a potem powoli ostudzić w uchylonym piekarniku. Z jednej kostki (250 g) wychodzi mały sernik na 4-6 porcji, więc to idealny przepis, gdy masz w lodówce dokładnie jedno opakowanie sera i nie chcesz piec wielkiego ciasta.
Do fit wersji najlepiej wziąć twaróg półtłusty w kostce, dobrze zmielony (dwu-, trzykrotnie albo od razu gotowy mielony), żeby masa serowa wyszła gładka, bez grudek. Jogurt naturalny robi ją kremową, a erytrytol słodzi bez cukru. To wciąż szybki sernik, bo składników jest mało, a większość pracy odwala mikser.
1. Sernik puszysty na spodzie z płatków owsianych
Pyszny, lekki sernik. Przygotuj go dla swoich gości lub, po prostu, dla siebie!
SKŁADNIKI:
- 250 g twarogu półtłustego
- 175 g jogurtu naturalnego
- 17 g budyniu waniliowego (proszek)
- jajko (60 g)
- 25 g erytrytolu
- 50 g płatków płatków owsianych
- 50 g masła orzechowego
- 15 g masła
- 6 go miodu
KROKI PRZYGOTOWANIA SERNIKA:
- Zaczynamy od przygotowania spodu: do miski wrzucamy płatki owsiane, masło orzechowe, masło i miód. Blendujemy składniki do uzyskania jednolitej masy.
- Następnie przekładamy masę do formy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzając i delikatnie dociskając. Formę wstawiamy do lodówki na około 60 minut.
- Podczas chłodzenia spodu, przystępujemy do przygotowania masy serowej: do kolejnej miski dodajemy ser, jogurt, budyń, jajka oraz erytrol. Całość blendujemy, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- Ochłodzony spód posypujemy cynamonem, a następnie wylewamy na niego masę serową, rozprowadzając równomiernie.
- Wstawiamy ciasto do wcześniej nagrzanego piekarnika (180 stopni, tryb góra-dół) i pieczemy na kratce przez około 50 minut. Warto zwrócić uwagę na ważny trik: pod kratką umieszczamy blachę z wodą – dzięki temu sernik będzie wilgotny i nie opadnie.
- Po upieczeniu, wyłączamy piekarnik, uchylamy jego drzwiczki i pozostawiamy sernik do ostygnięcia na kolejne 30 minut wewnątrz. Po tym czasie jest gotowy do podania.
2. Waniliowy przepis na sernik z nerkowców
Sernik na zimno w wersji fit? Jesteś we właściwym miejscu! Wypróbuj ten sprawdzony przepis na sernik.
SKŁADNIKI:
- 300 g orzechów nerkowca
- 3 g ekstraktu wanilliowego
- 60 g ksylitolu
- 12 g soku z cytryny
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g płatków owsianych
- 20 g masła
- 50 g napoju sojowego
- 50 g migdałów
- 40 g daktyli
- 15 g margaryny roślinnej
KROKI PRZYGOTOWANIA SERNIKA:
- Na początek, nerkowce moczymy przez co najmniej 6 godzin – najlepiej zostawić je na noc.
- Daktyle zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na chwilę, a potem odcedzamy.
- Składniki bazy (migdały, orzechy włoskie, płatki owsiane, daktyle, margaryna) dokładnie miksujemy w blenderze, następnie wykładamy masę do formy o średnicy 18 cm i chłodzimy w lodówce.
- Z nerkowców odlewamy wodę.
- Wszystkie składniki sernika – na waniliową masę, czyli nerkowce, ksylitol, sok z cytryny, masło, napój owsiany, blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji, przekładamy do uprzednio przygotowanej formy i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.
- Kiedy ten łatwy sernik stężeje – jest gotowy do podania.
3. Pyszny sernik z wiaderka z ciasteczkami
Przepis na dobry sernik z wiaderka? Znajdziesz go poniżej. To nie będzie tradycyjny sernik pieczony w piekarniku. To sernik pieczony w piekarniku z dodatkiem ciasteczek!
SKŁADNIKI:
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 200 g pierniczków w czekoladzie z nadzieniem
- 40 g budyniu waniliowego (proszek)
- 225 g skyru naturalnego
- jajka (220 g)
- 20 g cukru waniliowego
- 15 g erytrytolu
KROKI PRZYGOTOWANIA SERNIKA:
- Do misy miksera wkładamy ser, dodajemy cukier waniliowy, erytrytol w formie pudru, żółtka, proszek do budyniu i jogurt. Mieszamy przez 15 minut, aby masa stała się gładka i bez grudek.
- Ciasteczka łamiemy i łączymy z masą serową.
- Ubijamy białka na sztywną pianę, po czym delikatnie łączymy je z masą serową.
- W piekarniku, poniżej miejsca, w którym będziemy piec sernik, umieszczamy blachę z wodą. Dzięki temu sernik piecze się równomiernie.
- Masę serową wyłożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (tryb góra-dół) przez około 1 godzinę.
- Po upieczeniu – studzenie sernika. Ten prosty sernik pozostawiamy w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami, aby powoli się ostudził i nie opadł.
4. Jogurtowy sernik z owocami mango
Czas przygotowania sernika wynosi mniej niż godzinę. Wypróbuj ten przepis na szybki sernik, jeśli lubisz owoce w serniku.
SKŁADNIKI:
- 400 g jogurtu greckiego
- 60 g ksylitolu
- 48 g soku z cytryny
- 10 g mąki ziemniaczanej
- jajko (55 g)
- 1 g ekstraktu waniliowego
- 100 g mango
KROKI PRZYGOTOWANIA SERNIKA:
Do przygotowania masy sernikowej mieszamy ze sobą jogurt, ksylitol, sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną, jajo oraz wanilię. Uzyskaną masę przekładamy do formy i pieczemy w temperaturze 180 stopni. Czas pieczenia sernika to 35 minut.
Mango blendujemy na gładkie puree.
Podawany sernik polewamy musem z mango.
Podsumowanie
Będąc na redukcji, zdecydowanie można sięgać po fit sernik – mały sernik z 250 g sera zdecydowanie jest świetną opcją, bo można zrobić go tylko w kilku porcjach.
Dietetycy Just Be Fit radzą
Ile kalorii ma sernik z 250 g twarogu?
Fit sernik z twarogu półtłustego, jogurtu i erytrytolu to zwykle około 130-160 kcal w 100 g, czyli znacznie mniej niż klasyczny sernik na tłustym twarogu i cukrze (nawet 300-350 kcal w 100 g)!
Jaki twaróg (ser) najlepszy na sernik?
Na fit sernik najlepszy jest twaróg półtłusty, a na klasyczny, kremowy, tłusty lub gotowy twaróg sernikowy z wiaderka. Chudy da mniej kalorii i więcej białka, ale sernik bywa bardziej zbity i suchy. Twaróg w kostce (najczęściej 250 g) zmiel dwu-, trzykrotnie albo weź gotowy mielony, bo „na sucho” z kostki zostają grudki. Wersja z wiaderka jest już gładka i nie wymaga mielenia.
Ile sernika wyjdzie z jednej kostki (250 g) twarogu i jaką formę wybrać?
Z 250 g twarogu wychodzi mały sernik na 4-6 porcji, najlepiej w formie o średnicy 12-16 cm lub w małej keksówce.
Jak przechowywać sernik i czy można go zamrozić?
Sernik trzymaj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do maksymalnie 3-4 dni. Można go też zamrozić, najlepiej w porcjach i szczelnie, do 2-3 miesięcy, a przed podaniem rozmrażaj powoli w lodówce. Sernik na zimno (np. z nerkowców) również zniesie mrożenie, choć po rozmrożeniu bywa odrobinę mniej gładki.
Czym zastąpić cukier w serniku fit?
Cukier najprościej zastąpić erytrytolem lub ksylitolem w proporcji mniej więcej 1:1 (erytrytol słodzi trochę słabiej, ksylitol niemal jak cukier). Sprawdzi się też stewia, ale w małej ilości, bo jest bardzo słodka, oraz naturalna słodycz z daktyli lub dojrzałego banana, zwłaszcza w spodzie i w serniku na zimno. Erytrytol i ksylitol nie podnoszą mocno poziomu glukozy, więc pasują też przy insulinooporności. Pamiętaj tylko, że ksylitol jest toksyczny dla psów.
Czy sernik może być zdrowy i pasować do diety redukcyjnej?
Tak, sernik zmieści się w diecie redukcyjnej, jeśli zadbasz o kilka rzeczy: chudszy lub półtłusty twaróg, słodzik zamiast cukru, lżejszy spód (płatki owsiane zamiast maślanego, kruchego) i rozsądną porcję. Twaróg to dobre źródło białka, które syci i wspiera mięśnie, więc taki sernik bywa sensowniejszym deserem niż klasyczne ciasto. O efekcie i tak decyduje bilans całego dnia, a nie pojedynczy deser.
Bibliografia:
- Przepisy na serniki pochodzą z bloga kulinarnego Just be FIT, online: https://justbefit.pl/przepisy/, dostęp: 28.09.2024.
