Kremowe risotto z kurkami i groszkiem

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie z oliwek na małym ogniu, aż stanie się szklista.

Gdy cebula zeszkli się, dodajemy mrożony groszek. Po chwili, gdy groszek się rozmrozi, wrzucamy pokrojone kurki.

Kiedy warzywa lekko zmiękną, dodajemy ryż np. arborio. Smażymy, mieszając, aż ryż stanie się lekko przezroczysty.

Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny, dodając go partiami po około pół szklanki. Każdą porcję bulionu dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż.

Kontynuujemy gotowanie ryżu przez około 20 minut, regularnie mieszając. W razie potrzeby, gdy bulionu zabraknie, możemy dolewać gorącą wodę.

Gdy ryż osiągnie pożądaną konsystencję, wyłączamy ogień. Dodajemy masło i starty parmezan, mieszamy. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.

Po wymieszaniu składników, odstawiamy risotto na około 5 minut.

Podajemy na talerzach, posypując posiekaną natką pietruszki.